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1、先将鸡爪洗净，去指甲，然后剪下来备用；在冷水中加入鸡爪、葱、姜、干辣椒、花椒、大料，煮沸，撇去浮沫。
2、然后中火煮15分钟，取出放凉；加入盐、糖和白醋拌匀，再加入泡椒。
3、把鸡爪放进去拌匀，放冰箱冷藏12小时。
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